Saucisses véganes + Brochettes véganes = BBQ party

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Hey bande de saucisses sauvages !

Celles et ceux qui reçoivent la newsletter attendaient cet article avec impatience à ce qu’on m’en a dit.
Alors que les autres piaillent « Mais pourquoi ? Pourquoi ? Que se passe t-il aujourd’hui ? Qu’est-ce qu’il y a de spécial au menu ? »

En tout cas celleux qui n’ont pas lu le titre. Car celleux qui l’ont fait doivent avoir compris d’où vient cette effervescence que l’on sent pulser sous nos veines.

Aujourd’hui on se fait un barbeuk !
Laissez tatie Léonie s’occuper des patates et tonton Gaston laver la salade. Nous on s’attaque aux saucisses.

Infos

Pour 15/20 saucisses.
Préparation : 1h et demi. Le roulage (et déroulage, du coup) dans le film plastique est la partie la plus longue. Si on trouve un moyen d’accélérer cette partie (et c’est bien mon intention) on diminuera de moitié le temps de préparation.
Cuisson : 2 ou 3 fois 10 minutes + grill (5 minutes ? A surveiller).
Cout : faible
Difficulté : chiot de traineau. (Faut juste prendre la main pour le roulage).
Ingrédients facilement trouvable ? Oui !

Important : Le temps de cuisson à la vapeur est à surveiller ! Je fais ça au micro-ondes, dans un bac spécialement prévu pour. Il est tout à fait possible que ce soit plus long avec un cuiseur vapeur traditionnel mais comme je n’en ai pas sous la main je n’ai pas pu tester.

Quoi qu’il nous faut (les ingrédients)

  • un bloc de tofu (+/- 300gr)
  • une boite de champignons en tranches (+/- 400gr)
  • une boite de haricots rouges (+/- 400gr)
  • un oignon de printemps
  • trois c.à.s. de concentré de tomate
  • un tiers de poivron (ici jaune mais on s’en fou un peu de sa couleur)
  • farine de blé (à doser en fonction de la consistance de la pâte)

Les épices

  • 1 c.à.s. d’ail en poudre
  • 3 c.à.c. d’oignons frits (ou en poudre)
  • 1 c.à.c. de sel
  • 1/2 c.à.c. de poivre
  • 1 c.à.c. de paprika
  • basilique (en fonction de vos gouts)
  • origan (en fonction de vos gouts)
  • romarin (en fonction de vos gouts)

 

  • huile (d’olive)
  • sauge et romarin frais

Comment qu’on fait ? (la recette)

  1. Émiettez le tofu.
  2. Écrasez les haricots pour en faire une sorte de pâte (à la fourchette ou au robot).
    Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ
  3. Mélangez les deux ensemble.
  4. Ajoutez les champis, l’oignon de printemps et le 1/3 de poivron coupés très fins.
    Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ
  5. Épicez et mélangez.
    Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ
  6. Ajoutez de la farine, petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se décolle du bord et ne colle plus trop aux doigts.
    Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ
    Ça ne réduit pas autant ! J’ai partagé ma pâte en trois pour tester différentes choses, c’est pour ça que c’est plus petit sur la deuxième photo.
  7. Farinez votre plan de travail et prenez une poignée de pâte.
    Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ
  8. Faites en un petit boudin bien compact puis roulez le pour obtenir une taille et une forme de saucisse. S’il colle vous n’avez pas mis assez de farine. S’il s’effrite vous en avez mis trop, humidifiez votre préparation avec un peu d’eau ou d’huile.
    Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ
  9. Emballez le dans du film plastique, comme un long bonbon.
  10. Cuisez les saucisses à la vapeur pendant 10 minutes (voir la mention important dans les infos)
  11. Laissez les refroidir quelques minutes (sinon vous allez vous bruler) et enlevez le film plastique.
    Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ
  12. Dans une coupelle mélangez un fond d’huile (d’olive) avec de la sauge et du romarin (frais c’est bien mieux) et badigeonnez en vos saucisses.
  13. Placez les saucisses dans une boite hermétique et videz le surplus d’huile et d’herbes par dessus.
  14. Placez le tout au frigo quelques heures.
    Ce n’est pas obligatoire mais ce sera vraiment meilleur si vous le faites. L’huile va aromatiser les saucisses et leur donner une odeur très typique.
  15. Quand vous les sortirez, cuisez les au grill. Laissez les telle quelles ou jetez une poignée d’herbes à barbecue par dessus.
  16. Mangez les en hotdog ou non. C’est bon de toutes façons.

Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ

Quelques variantes

  • Ajoutez un demi verre de vin blanc à votre préparation (avant la farine).
  • Ou un bouillon de légume dilué dans un fond d’eau.

 

Voilà, voilà. Vous savez tout.
Cette recette est un peu différente de celles que je partage d’ordinaire, du fait qu’elle n’est pas facile et rapide. Néanmoins les ingrédients se trouvent très facilement et le résultat est exceptionnel. En faire tous les jours deviendrait vite chiant mais une fois de temps en temps ça mérite vraiment tout le mal nécessaire. Et ce n’est pas vraiment difficile, juste un peu long.

 

Le bonus trop bien : Les brochettes de protéines de soja

L’autre chose qu’on a testée pour ce barbecue ce sont des brochettes.
On en avait fait fort peu (cinq ou six si je me rappelle bien). Tout simplement parce qu’il ne  nous restait que peu de steaks de prot. de soja texturées. Et on a toutes et tous été très triste qu’il n’y en ait pas plus. On en refera donc probablement très bientôt (beaucoup plus). Mais en attendant je vous en propose déjà la recette.
Je n’ai pas pris les étapes en photo mais c’est extrêmement simple, vous devriez pouvoir gérer.

Ingrédients

  • Quelques steaks de protéines de soja texturées.
    On en a fait six. C’était trop peu. Comptez un steak par brochette.
  • Un bouillon de légumes.
  • De la sauce barbecue végane.
  • Un oignon (ou plus)
  • Un poivron (ou plus)

Recette

  1. Faites chauffer un poêlon d’eau. Quand elle bout éteignez le feu et plonger les steaks dedans avec un bouillon de légumes.
  2. Laissez les s’imbiber pendant au moins 15 minutes. Mais vous pouvez aussi les oublier une heure dedans, ce n’est pas un problème. Au contraire.
  3. Vérifiez qu’ils sont suffisamment imbibés en en coupant un en deux (et en goutant si nécessaire. Indispensable si c’est la première fois que vous en faites).
  4. Sortez les de l’eau et posez les sur un essuie de vaisselle (un torchon, cher.e.s ami.e.s français.e.s).
  5. Essorez les en appuyant bien avec l’essuie.
  6. Coupez les en quatre et disposez les dans une boite hermétique.
  7. Ajoutez quatre ou cinq bonnes cuillères de sauce barbecue par dessus (ou plus). Fermez la boite et secouez la pour repartir de la sauce sur chaque face de vos morceaux.
  8. Laissez au frigo quelques heures, voire une journée.
  9. Un peu avant de les faire cuire, coupez vos oignons et poivrons et piquez les sur votre pique à brochettes en alternant avec les morceaux de protéines de soja.
  10. Cuisez quelques minutes au grill et ça y est. Vous pouvez bâfrer.

Saucisses de campagne véganes + Brochettes de soja BBQ

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14 thoughts on “Saucisses véganes + Brochettes véganes = BBQ party

  1. Hummm ça me tente bien ! Je vais voir pour en faire, les brochettes aussi me tentent bien… Par contre je ne sais pas si je vais trouver un oignon de printemps à cette saison, je peux le remplacer par une échalote tu crois ?
    1. Je pense que tu peux le remplacer sans soucis, oui. Tant que tu en fais des petits morceaux ça devrait rouler. 😉
      Par contre, on ne trouva pas oignons de printemps en toutes saisons chez toi ?
      1. Je n’en ai aucune idée, c’est un légume que je n’ai pas l’habitude de cuisiner, je préfère les gros oignons ou les échalotes, du coup je n’en achète jamais et je fais pas gaffe quand j’en vois.
        1. Ah ok. Nous on en utilise souvent, c’est pour ça que je trouvais ça bizarre. Mais tu peux vraiment le remplacer par une échalote, je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas ^^
          Surtout que la recette est une impro à la base donc j’aurais très bien pu utiliser ça de base si je n’avais pas eu de petit oignon de dispo.
          1. Ok d’acc, je te dirais ce que ça donne. T’as déjà essayé d’en faire et d’en congeler ?
            1. Non mais on pense essayer bientôt. Quand ce sera un peu moins la fournaise par contre. Parce que cuisiner plus de 10 minutes par 32° c’est même pas la peine.
              1. Tu m’étonnes ! Nous on cuisine le matin avant 9h, tant que tout est ouvert, comme ça ensuite on est tranquilles.
  2. Hmm je ne suis pas végane mais comme je dis ca ne fait pas de mal de temps en temps ^^ on mange tous des légumes 😀 merci pour cette recette !!
  3. Bon, au final je n’ai pas encore testé, il n’y a pas de tofu dans mon magasin habituel et ça m’embête d’aller au bio juste pour ça. Quand j’y retournerais je verrais pour en prendre. Au pire, si la saison des BBQ est passée, ça doit bien se faire à la poêle aussi.
    Par contre pour les brochettes je laisse tomber, le prix des steaks de soja m’a carrément rebuté. En ce moment on fait gaffe aux dépenses et même si j’avais très envie d’essayer (je suis sure que ça doit caraméliser et que ça doit être très bon) je trouvais que c’était pas très rentable, sachant que de base je fais déjà beaucoup de légumes au BBQ, j’aime autant remplacer par des oignons, poivrons, pdt ou champignons…
    1. On trouve du tofu partout ici maintenant, même chez Lidl, je pensais que c’était pareil partout. :/

      Cher les steaks ? T’as regardé ceux qui sont déjà près, non ? Ceux ci sont déshydratés, tu n’en trouveras surement pas dans un magasin « normal » (ou alors ils fonctionnent vraiment bizarrement s’ils ont ça et pas de tofu ^^).
      J’ai acheté les miens moins de 2€. Ça ressemble à ça et c’est tout sec et dur. Ça ramollit et grossit une fois dans l’eau.
      Mais je n’en trouve que dans le magasin végane de ma ville (ou alors en ligne).
      C’est pour ça que je les ai mis en recette bonus. Ce ne sont pas des trucs qu’on trouve partout et facilement, or je veux que ça reste le cas pour les recettes de bases.

      1. Ah ouai ? Ben je pensais qu’ils en avaient mais j’ai pas réussi à mettre la main de dessus et j’ai pas trouvé quelqu’un pour me renseigner. Pour les steaks en effet ça n’a rien à voir mais je n’ai jamais vu ce dont tu parles, c’est dommage ça me tentait vraiment, ça a vraiment l’air trop bon.
        Je pense que pour ce genre de choses on est pas très en avance en France.

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