Risotto au fromage végane

Hey ma petite banane flambée !

La recette dont je vais te parler aujourd’hui est partie d’un désir simple mais incongru, sachant que j’ai dû manger cela deux fois dans toute ma vie avant de devenir végane. Et encore.

Le genre d’idée que je déteste avoir, vu que j’ai horreur de la bouffe qui met des plombes à se préparer. Or, le risotto, c’est une plaie à faire. Faut rester à coté et touiller presque non-stop si on ne veut pas que ça crame. J’ai horreur de ça.
Pourtant, plus le temps passait et plus j’en avais envie. Si bien qu’un jour, j’ai sorti du frigo tout ce qui me semblait opportun et j’ai tenté la grande aventure de réaliser une sauce au fromage sans fromage. Alors que je n’en avais même jamais réalisé avec.

Résultat ? Une tuerie !

Recette pour 3 à 4 personnes.

Les ingrédients :

  • 1l de lait de lupin. (Je sais que d’habitude je te laisse un peu choisir le lait que tu veux, mais cette fois, c’est vraiment celui-ci qu’il te faudra. Son gout relève la sauce comme aucun autre. J’ai essayé avec du lait de soja, avoine, amande, sarrasin, rien n’y a fait, c’était moins bon. C’est le lupin qu’il faut. Et c’est hélas loin d’être le plus évident à trouver.)
  • Deux tasses de lait de sarrasin. (Ou une tasse de lait de sarrasin et une de soja. Tu peux aussi juste mettre du soja ou remplacer par du lait d’avoine, ici c’est moins important.)
  • Un oignon.
  • Deux gousses d’ail.
  • 2 à 4 c.à.s. de levure de bière maltée. (commence avec deux et rajoute en si tu trouves le goût trop fade.)
  • 200 gr de fromage végétal type Violife. En bloc ou râpé. (Tu peux varier un peu en essayant les différentes variantes qui existent : nature, mozza, smoked, pizza, cheddar, etc)
  • 2 tasses d’eau (et peut-être deux ou trois de plus en cours de cuisson, ce sera à toi de voir si ça manque de liquide).
  • Curcuma, sel, poivre, noix de muscade.
  • Un bouillon de légumes.
  • Riz (compter environ une tasse par personne)

Risotto au fromage végane

La marche à suivre :

  • Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.
  • Ajouter l’ail au bout d’une ou deux minutes et laisser revenir encore une minute sans tout faire cramer.
  • Ajouter le lait, l’eau, la levure de bière maltée et le bouillon. Puis le sel, poivre, muscade et curcuma (Pas trop. Gouter et en rajouter si nécessaire quand tous les ingrédients seront mis).
  • Laisser bouillir, puis baisser le feu de moitié.
  • Râper le fromage et l’ajouter à la préparation en mélangeant bien.
  • Gouter et ajouter des épices si nécessaire.
  • Rincer le riz et le mettre dans la sauce. Il va cuire et gonfler en s’en imprégnant, ce qui le rendra meilleur.
  • Surveiller et mélanger régulièrement pour que ça ne colle pas au fond.
  • Cuire selon les instructions du paquet de riz (en moyenne 20 à 40 minutes en fonction des marques)

Cette sauce peu également être utilisée comme sauce pour des pâtes par exemple ou pour ce que tu veux. Il faudra juste veiller à diminuer les quantités pour ne pas te retrouver avec un litre et demi de sauce pour deux personnes.

 

J’ai eu l’occasion de faire cette recette quelques fois et elle a toujours eu beaucoup de succès. 
Grâce à la levure de bière maltée et au fromage en bloc le goût est très prononcé et c’est un délice.

Je t’invite à essayer et à me dire ce que tu en penses.

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