Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)

Hey petit infuseur à thé baroque !

Tu as voté hier et c’est la recette de gâteau qui a remporté la manche haut la main. Ou presque.

J’en avais deux pratiquement prêtes à être exposées à la critique : celle de l’anniversaire de mon papa et celle du nouvel an.
Celle du nouvel an est incontestablement ma préférée du monde entier (je te jure que c’est la réussite de ma vie. Je n’ai jamais rien fait d’aussi bon) mais j’aimerais lui apporter une petite amélioration, histoire qu’elle soit simplement parfaite quand elle sera rendue publique. C’est donc celle de l’anniversaire qui va étrenner cette nouvelle année.

Tu verras, elle est relativement simple et le résultat est plus qu’à la hauteur.
C’est une recette facile avec des quantités approximatives. Pas de mesures au grammes près ici. Ce qui permet de la faire même avec une balance de cuisine défectueuse. Ce qui a été le cas de la mienne pendant longtemps. D’où le fait qu’il me reste un certain nombre de recettes  de ce genre sous la main.

Les ingrédients :

Pour le gâteau.

  • +/- 350 gr de tofu soyeux (peut-être remplacé par un ou deux yaourt nature type soja, plus facile à trouver).
  • Deux tasses standard (pas un mug, quoi) de sucre de canne.
  • Trois tasses de farine au choix (ici, une de farine de coco et 2 de farine de blé)
  • Une demi tasse d’huile.
  • 2 c.à.s de fécule.
  • Une pomme réduite en compote (ou l’équivalent en compote toute faite, c.à.d 4 à 5 c.à.s).
  • 4 c.à.s de lait végétal (ici, amande).
  • Un sachet de levure (10 à 12gr).
  • Une c.à.s de vanille liquide ou en poudre.
  • 100 gr de chocolat noir.

Pour la crème fraiche.

  • 200ml de crème fraiche végétale pour pâtisserie (ici, soja).
  • Deux c.à.s de sucre de canne.
  • Une c.à.s de vanille liquide ou en poudre.
  • Un peu moins d’une c.à.s de cannelle en poudre.

Comment fait-on ?

La recette.

  1. Préchauffer le four à 180°c pendant la préparation.
  2. Mélanger le tofu (ou le yaourt), le sucre, la farine, l’huile, la fécule, la vanille, la levure et le lait végétal.
  3. Couper la pomme en petits morceaux et les faire cuire quelques minutes dans un fond d’eau. Dés qu’ils ramollissent les écraser en compote et les ajouter à la préparation. Inutile de les sucrer comme pour faire une vraie compote.
    Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde et l’ajouter à la préparation. (On peut en concasser une vingtaine de gramme sur les 100 et les ajouter ainsi en plus au lieu de tout faire fondre)
    Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)
  5. Verser dans un moule et enfourner pour 15 à 25 minutes. Il faudra surveiller.
    Planter un couteau dans le gâteau au bout de 15 minutes, s’il ressort sec c’est cuit, sinon laisser encore quelques minutes et réessayer.
  6. Laisser refroidir pendant quelques heures.
    Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)
  7. Une fois le gâteau refroidi, battre la crème fraiche avec le sucre, la vanille et la cannelle.
    Au batteur ça va plus vite.
  8. Quand elle a bien pris, couper le gâteau en deux dans sa largeur. A moins que ce ne soit sa hauteur ? Enfin, couper comme sur la photo, en somme.
    Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)
  9. Tartiner généreusement l’intérieur de crème et refermerGâteau crème fraiche et chocolat (recette végane) Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)
  10. Recouvrir tout le gâteau de crème fraiche.
    Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)
  11. Éventuellement décorer.
  12. Laisser refroidir et durcir quelques heures et servir.

Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)

Le tofu soyeux (ou le yaourt) fait que ce gâteau est compact. Il tient bien l’estomac même si on n’en prend qu’une petite part.

Astuces :

  • Avant de battre la crème fraiche place le réceptacle au froid au moins 30 minutes avant de t’en servir, elle prendra plus facilement.
  • Pour couper le gâteau en deux tu peux poser une assiette par dessus en plus de celle en dessous et juste passer ton couteau au milieu des deux.
  • Si tu utilises un moule à bord détachable tapisse le fond d’un morceau de papier sulfurisé avant de fixer le bord. Ça te permettra de le sortir plus facilement même s’il colle un peu (ou beaucoup).
  • En plus de la crème fraiche rien ne t’empêche d’ajouter des fruits au milieu, c’est tout aussi délicieux.

Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)

 

Voilà, c’est tout pour cette recette. Je te fignole la prochaine pour qu’elle soit parfaite. Si tu aimes le chocolat elle te plaira, il n’y a pas photo.

Note pour moi même : Je crois quand même que je devrais prendre des cours de présentation. Mes plats sont toujours terriblement moche en photo… Au moins ils sont bons. Mais quand même, c’est pas très vendeur.

Pour plus de recettes végétaliennes c’est par ici.

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5 thoughts on “Gâteau crème fraiche et chocolat (recette végane)

  1. Très sympa ! J’essaierais à l’occas, c’est comment en bouche, ça fait plutôt comme un moelleux ou comme un genre de flan ?
  2. Ohhh j’ai trop envie de tester !!!
    je vais voir si j’ai tout ce qu’il faut à la maison ! Si oui, je fais ça ce soir en rentrant ou mercredi !!!!
    Merci Kob !!
      1. Alors alors… La cuisson a duré 35 minutes environ et il tient bien au corps !! Excellent pour le matin. Gioia en a redemandé. 🙂 Gros bisous.

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